扬州炒饭新标准出台:要达到米饭形态颗粒分明“华体会hth·体育”
图为外国友人品尝扬州炒饭。南京10月22日电“扬州炒饭”新标准22日在首届扬州炒饭全国邀请赛上正式出台并对外发布,今后按照新标准炒出的“扬州炒饭”在形态上要达到米饭颗粒分明,晶莹透亮。
色泽上要做到红绿黄白橙,明快、谐和;口感上要咸鲜、软硬适度,香、润、爽口;气味上要具有炒饭特有的香味。“扬州炒饭是扬州最具特色的美食,代表着扬州的形象。制定‘标准’,是保护扬州炒饭的声誉,保护扬州的形象。
”扬州市烹饪协会秘书长邱杨毅如是说。他告诉记者,早在2002年,扬州市烹饪协会就曾发布过扬州炒饭标准,当时制定发布的标准只是一份行业标准,只是作为一份参考,并没有任何的强制性。据悉,“扬州炒饭”新标准规定了正宗扬州炒饭要以特等籼米饭、鲜鸡蛋为主料,以水发海参、熟地方鸡腿肉等8种材质为配料,按特定的流程炒制而成。
其中,扬州炒饭主料:籼米饭、鲜鸡蛋3—4只;扬州炒饭配料:水发海参、熟地方鸡腿肉、中国火腿肉、水发干贝、上浆湖虾仁、水发花菇、净鲜笋、青豌豆。同时,新标准公布了制作方法。“今天是由扬州市质量监督局发布的最新的扬州炒饭标准,这是的属于地方标准,有一定的强制性。
”邱杨毅称,市相关部门将会给部分餐饮企业授予《扬州炒饭标准制作指定单位》的称号,如果这些企业不按照标准来炒饭,将会被摘牌。扬州炒饭不仅是扬州的一块金字招牌,更是中华饮食的代表性主食之一。据不完全统计,目前海外100多个国家华人餐馆都在供应扬州炒饭,扬州炒饭已经炒遍全球。那么今后有了强制性的地方标准,是否预示着扬州炒饭的口味要千篇一律?“厨师烹饪菜肴是一个个性化很强的过程,能够根据不同时令、不同食材,针对不同人群,烹制出适合的口味才能算得上好厨师。
”邱杨毅表示,“不管怎么创新,正宗扬州炒饭的蒸饭标准、炒蛋标准和饭菜结合的标准不能变。改良的部分只能从米的选择、配料的选择、口味和造型的变化等进行创新,一旦丢失了扬州炒饭‘蛋香’、‘饭香’和‘菜香’这三大灵魂,便不能称之为正宗的扬州炒饭”。
本文关键词:华体会hth·体育,华体育网页版登录入口,华体会hth最新登录地址,hth官网app登录入口,华体会hth登录入,华体育hth官网登录
本文来源:华体会hth·体育-www.huajiaba.com
同类文章排行
- 恒大输国安再次验证卡帅的担忧!未来球队或
- hth官网app登录入口|武磊:理解球迷
- 昂山素季:访华时间还没确定 缅甸发展离不
- Unity全球授权培训和认证合作伙伴计划
- 湖北省交通规划设计院铁东PPP项目召开2
- 中国网络文学排行榜:将故事和人物融入时代
- 前鲁能10号因伤退役后王者归来!复出后1
- 维基解密创始人阿桑奇明年或将接受瑞典质问
- 华体会hth最新登录地址_PSVR今日上
- ‘华体会hth登录入’恒大这一位置板凳厚
最新资讯文章
- 江苏省水利厅陶长生副厅长赴扬州调研指导江
- 泉州城市新会客厅|华体育hth官网登录
- 华体育hth官网登录-中国迪士尼“双城记
- 【华体会hth最新登录地址】国足将在第三
- 天津天海VS上海上港首发:奥斯卡胡尔克埃
- 华体会hth最新登录地址_PSVR今日上
- Unity全球授权培训和认证合作伙伴计划
- hth官网app登录入口_苹果AR营销主
- 华体育hth官网登录-多校划片是降温学区
- hth官网app登录入口:发改委批复四个
- 【华体会hth登录入】国足出战亚洲杯目标
- hth官网app登录入口|他曾是建业本土
- 他是李铁最赏识的卓尔本土悍将!未来获赞可
- 华体育hth官网登录:日本婚礼公司GRS
- “华体会hth最新登录地址”马来西亚飞北
- 泰国警方宣布曼谷爆炸案告破 嫌犯来自偷渡
- “华体育网页版登录入口”与时间赛跑!一位
- 【华体会hth最新登录地址】全国工程勘察
- 黄河勘测规划设计有限公司团委荣获“河南省
- 卡拉斯科在大连去留即将有明确定论!球队这